막걸리학교 인문학 과정

 막걸리학교 대표 강좌로 막걸리 인문학을 기본으로 하되 실습과 체험을 함께 진행한다. 좋은 술을 알기 위해서는 그 술에 담긴 세월과 문화를 이해해야 한다. 막걸리가 흘러온 길을 따라가다보면, 오늘 우리가 맛보는 막걸리의 맛이 어떻게 구성되었는지 이해할 수 있다. 이 강좌를 들으면 막걸리를 혼자서도 빚을 수 있다. 술 빚기 수업은 4차례, <내생의 첫술빚기>, 막걸리와 동동주의 차이를 아는 <동동주빚기>, <남산 산책과 남산 막걸리 빚기>, 백설기와 복분자를 이용한 <별난 막걸리 빚기>를 한다. 모두 5차례에 걸쳐 술테이스팅이 진행된다. 생막걸리와 살균막걸리의 비교 시음, 테이스팅 방법론 시음, 누룩막걸리 시음, 프리미엄막걸리 시음, 다양한 막걸리 시음이 이어진다. 모두 함께 술잔을 들고 술을 마시면서 공부를 한다. 다양한 술이 있고, 그 술을 즐길 줄 아는 여러 사람들이 함께하는 멋진 강좌다. 이 강좌를 들으면 막걸리를 맛보고 막걸리로 소통하다보면 새로운 세계가 열릴 것이다.  

▶ 모집 안내
강의일정 : 1월 / 4월 / 7월 / 10월 (1년 4회 개강)
강의시간 : 수요일 저녁 7시부터 9시30분까지. 총 10강.
강의수강료 : 60만원(수강료, 교재비, 막걸리 빚기 실습재료비, 막걸리 칵테일 실습비, 막걸리 시음비, 안주비 등 포함)
지원자격 : 선착순(※ 정원의 30% 안에서 양조업에 종사하시는 분, 막걸리학교 동문 추천자 우선접수)
입금 계좌 : 우리은행 1005-287-100555 예금주 막걸리학교 (신청서 작성 및 입금완료 후 안내문자를 받으셔야 수강신청이 완료됩니다.)         
모집인원 : 40명 
강의장소 : 서울시 중구 퇴계로20나길 9(남산동 2가 27-2)
     
▶ 접수 방법
1. 신청서는 막걸리학교 네이버카페에서 확인해주세요^^
     * 카페 주소: https://cafe.naver.com/urisoolschool
2. 신청서 접수 후 카페에 신청 완료 댓글
자세한 내용과 문의는 
막걸리학교 전화 02-722-3337
이메일 soolschool@naver.com을 이용해주세요.

[막걸리학교 초급 인문학 강좌 강의 내용]

1강 
내 생의 첫술 빚기 
실습 고두밥과 밀누룩을 이용한 술빚기
고두밥,전통누룩 3ℓ술빚어가기
2강
막걸리 인문학
시음 생막걸리와 살균막걸리의 구분하기
3강
막걸리 맛 평가하기 관능검사
시음 막걸리 테이스팅 노트 작성하기 
4강
남산산책& 남산막걸리
 남산 둘레길(11시~13시)
술빚기(14시~16시)
막걸리 한잔(16시~17시)
5강 
막걸리와 동동주의 만남과 이별 
물누룩으로 동동주 빚기 술빚기
6강
막걸리의 씨앗, 누룩 이야기
다양한 누룩 막걸리시음
시음 누룩이 특별한 막걸리 시음
7강 
막걸리의 화려한 변신 
실습 막걸리칵테일만들기실습 
8강 
프리미엄 막걸리의 세계
프리미엄 막걸리 시음
9강 
별난 막걸리 구성하기
과일이 부재료로 들어간 술빚기 술빚기
10강
하우스 막걸리 등장 그 이후
차별화된 막걸리 
막걸리학교수료식

막걸리학교 중급 과정

막걸리학교 중급 과정은 실습을 중심으로 진행하는, 생활 속 술빚기 강좌다. 막걸리는 충분히 자급자족할 수 있다. 술을 빚는다는 행위는 아주 오래된 인간의 노동이다. 기계가 완전히 대체할 수 없는 수작업의 영역이 존재한다. 자신의 노동력을 보태서 작은 결과물을 얻고자 한다면, 술을 빚어보자. 술은 자기 이름을 붙여 내놓기 좋은 음식이다. 술빚기를 반복하다보면 미생물들과 호흡하는 법도 알게 되고, 자신의 손재주도 좋아지는 것을 느낄 수 있다. 지금까지 술을 소비만 해왔다면, 이제 술의 주인이 되어 보자. 막걸리학교 중급과정에서 10회에 걸쳐 술빚기를 반복하다보면, 어느새 내 술을 만들어낼 수 있는 지식과 지혜를 터득하게 될 것이다.   
  
▶ 모집 안내
강의일정 : 1월 / 4월 / 7월 / 10월 (1년 4회 개강)
강의시간 : 매주 목요일 저녁 7시~9시30분까지
강의수강료 : 66만원(수강료, 교재비, 실습재료비 등 포함. 인문학과정 수료시 6만원 할인)
지원자격 : 선착순(※ 정원의 30% 안에서 양조업에 종사하시는 분, 막걸리학교 동문 추천자 우선접수)
입금 계좌 : 우리은행 1005-287-100555 예금주 막걸리학교 (신청서 작성 및 입금완료 후 안내문자를 받으셔야 수강신청이 완료됩니다.)         
모집인원 : 20명 
강의장소 : 서울시 중구 퇴계로20나길 9(남산동 2가 27-2) 
     
▶ 접수 방법
1. 신청서는 막걸리학교 네이버카페에서 확인해주세요^^
     * 카페 주소: https://cafe.naver.com/urisoolschool
 ※ 막걸리학교 입문 과정 동문 우선 접수후 신규회원 접수.
2. 신청서 접수 후 카페에 신청 완료 댓글
자세한 내용과 문의는 
막걸리학교 전화 02-722-3337
이메일 soolschool@naver.com을 이용해주세요.

막걸리학교 상급 과정

막걸리학교 상급과정의 주제는 개별 창작술과 하우스막걸리를 이해할 수 있는 상업양조 과정입니다. 이제 취미로 빚는 단계를 넘어, 내가 만든 음식과 함께 술을 빚고 싶거나, 내가 농사 지은 농산물로 술을 빚어 상품화시킬 수 있는 길로 안내하기 위한 강좌다. 음식점 안에서 소규모 주류제조가 가능해지면서 현대판 주막의 시대가 열렸다. 그 주막에서 가장 쉽고 편하게 만들 수 있는 술이 막걸리다. 막걸리는 즉석 식품과도 같고, 액체밥과 같아서 식당에서 빚어 내놓기 좋은 술이다. 2016년 2월부터 소규모주류제조가 가능해졌다. 내 술로 작은 양조장을 구현하고 싶은 정보와 지식과 네트워크를 얻을 수 있는 강좌다.  

▶ 모집 안내
강의일정 : 1월 / 4월 / 7월 / 10월 (1년 4회 개강)
강의시간 : 화요일 저녁 7시부터 9시30분까지. 총 10강.
강의수강료 : 88만원(수강료, 교재비, 실습재료비 등 포함)
지원자격 : 선착순(※ 정원의 30% 안에서 양조업에 종사하시는 분, 막걸리학교 동문 추천자 우선접수)
입금 계좌 : 우리은행 1005-287-100555 예금주 막걸리학교 (신청서 작성 및 입금완료 후 안내문자를 받으셔야 수강신청이 완료됩니다.)         
모집인원 : 20명 
강의장소 : 서울시 중구 퇴계로20나길 9(남산동 2가 27-2) 
     
▶ 접수 방법
1. 신청서는 막걸리학교 네이버카페에서 확인해주세요^^
     * 카페 주소: https://cafe.naver.com/urisoolschool
2. 신청서 접수 후 카페에 신청 완료 댓글
자세한 내용과 문의는 
막걸리학교 전화 02-722-3337
이메일 soolschool@naver.com을 이용해주세요.